Paccheri al pesce spada

All images @ Eleonora Bianchi

  

Per quattro persone circa, vi occorreranno 800 grammi di spada, 400 grammi di pasta (preferibilmente paccheri, l'importante è che sia pasta corta), 300 grammi di pomodorini, 3 pomodori secchi, peperoncino, aglio, basilico, sale e olio. 

La prima cosa da fare è tagliare a cubetti il pesce. In una padella versate dell'olio e fate rosolare il pesce a fuoco vivo per qualche minuto. Dovrà risultare parzialmente cotto. Fate rinvenire i pomodori secchi nell'acqua calda. Preparate un soffritto con olio, aglio, peperoncino e i pomodori rinvenuti, già tagliati. In seguito unitevi i pomodorini. Far stufare il tutto per una decina di minuti.Unite al sugo il pesce, cuocete il tutto per altri 5 minuti cercando con una forchetta di sminuzzare il pesce, salate a piacere. Saltare

la pasta completando con un battuto di basilico e prezzemolo.

Clafoutis lamponi e pesche

La Dolce Peonia

Lei è Emanuela e questa è la sua bellissima pasticceria che si trova nel cuore di Pistoia. Entrando nel suo negozio, si respira un'atmosfera insolita, non è la classica pasticceria all'italiana, ma sembra di essere volati in una pasticceria parigina: saranno i mobili, i colori, la vetrina...ma sono soprattutto i suoi gateaux!!!

Emanuela ha cominciato lavorando prima in un forno, in seguito sei anni fa, ha deciso di aprire una pasticceria tutta sua! Qui potete trovare dolci, crostate, biscotti, tartelettes, meringhe e quant'altro, anche su ordinazione. Tutti i suoi dolci sono preparati artigianalmente, con prodotti freschi e della filiera corta, con farine, frutta e marmellate biologiche.

Quando sono andata a trovarla, stava preparando delle tartelettes alla banana e cioccolato ricoperte di crumble.

Ingredienti: 1 banana, pepite di cioccolato, pasta frolla; per il crumble: 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 50 gr di farina di mandorle e 50 gr di farina bianca. Rivestire le formine con la pasta frolla, riempirle di pezzi di banana, cioccolato e coprire con il crumble. Per preparare il crumble, è sufficiente mescolare tutti gli ingredienti velocemente, perchè deve risultare un impasto sbricioloso e disomogeneo. Cuocere a 180° per venti minuti.

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     http://www.ladolcepeonia.com/

Torta della nonna

Muffins alla farina di castagne

Rochers al cocco

Risotto asparagi e zafferano

Zuppa di cipolle

Torta mascarpone e uvetta

   

Per preparare la frolla, lavorare la farina con il burro tagliato a pezzetti lasciato ammorbidire precedentemente. Aggiungere in seguito il pizzico di sale e lo zucchero a velo. Stendere la frolla in una tortiera lasciandola riposare circa 30 minuti in frigorifero.

Lasciar rinvenire l'uvetta passa nell'acqua tiepida, nel frattempo unire alle uova, il mascarpone, lo zucchero. Mescolare gli ingredienti assieme affinchè non otterrete una crema omogenea. Unire alla fine la panna precedentemente montata con un pizzico di zucchero e l'uvetta ben strizzata. Versare il composto sulla frolla dopo dieci minuti di cottura circa di quest'ultima, terminare la cottura in forno a 180° per circa 30 minuti.